Lùpulo
El lùpulo (Humulus Lupulus) ha sido cultivado en Europa desde hace más de 1000 años y su uso siempre ha sido destinado a la elaboración de cerveza, aunque hay algunas evidencias que indican que se cultivó en la antigua Babilonia (planta ornamental en culturas antiguas).
La primera prueba de su uso en elaboración de cerveza proviene de Alemania, desde donde se expandió al resto de Europa, presentando no poca resistencia en cada país donde se presentaba.
Como el lúpulo tiene propiedades conservantes permitió a los cerveceros hacer cervezas más livianas, sin necesidad de obtener altos niveles de alcohol para preservarlas de infecciones bacterianas.
Aportes del lùpulo a la cerveza:
Proporciona el tenor amargo para contrarestar el sabor dulzón de la malta, haciendo la cerveza más apetecible.
Tenor amargo de la cerveza
El nivel de tenor amargo de la cerveza se mide por medio de unidades internacionales de amargor (IBU:, del inglés: International Bitterness Units).
http://www.cervezasmutter.com
